【高压锅猪蹄的做法大全-】_猪蹄_怎么做_家常做法_制作方法
来源:包头新闻网 日期:2024-05-13 阅读:【高压锅猪蹄的做法大全
】_猪蹄_怎么做_家常做法_制作方法
文章导读
在生活中,猪蹄有着极高的营养价值几乎是所有人公认的事情,对于女性朋友来讲,猪蹄在功效作用上是有着能够防止衰老的功效的,因此,女性朋友如果常吃猪蹄,其容颜也会越来越年轻,本文要为大家介绍的便是高压锅煮猪蹄的做法大全。下面就让小编给大家详细介绍一下吧,希望大家能够有所了解。
一、吮指猪蹄
主料:猪蹄1000g
辅料:红曲米15g、葱姜适量、小茴香、香叶适量、花椒大料适量、生抽适量、料酒适量、广东米酒适量、白糖10g、盐4g、干香菇10g玉、米油10g、开水一碗
吮指猪蹄的做法
1.猪蹄请店家剁成小块清洗干净备用。
2.将猪蹄放入冷水锅内加热,水开以后焯5分钟捞出来洗去杂质控干水分。
3.准备好葱、姜、香菜、干香菇、香叶、小茴香、花椒、大料、白糖、盐、红曲米、一比一比一勾兑的料酒广东米酒生抽放入碗里。
4.高压锅烧热加入半勺玉米油。
5.下入葱姜花椒大料和小茴香煸香。
6.然后加入红曲米煸炒几下。
7.加入焯烫好的控干水分的猪蹄。
8.翻炒几下。
9.加入碗汁。
10.加入白糖。
11.再加入盐用铲子翻炒几下将每块猪蹄都煸成红色。
12.上面放上香菜和干香菇。
13.加入开水,水量跟猪蹄平就行。
14.盖上盖子,把安全阀竖起,装好锥销,当锥销出声音开始呲汽以后关小火20分钟。
15.等蒸汽放完打开盖子,用铲子翻几下,一锅美味的猪蹄就炖好喽!
如果等蒸汽放完打开盖子你觉得汤太多,可以在煤气灶上继续敞开盖子加热,将汤汁耗干,这样才会更香,我今天放的水量刚刚好所以不用耗汤了。
注意事项:加了红曲米以后汤汁变浓稠了,所以如果你不加的话就不用加这么多水。另外红曲米不用挑出去,可以吃掉的,很养生滴。
二、冰糖猪蹄
用料:猪蹄、冰糖、葱2段段、姜片3大片、黄姜一小段、白芷2片、八角1个、大蒜6瓣、盐、料酒、老抽酱油、味极鲜酱油各适量
冰糖猪蹄怎么做
1、准备好所有的调味料。
2、锅中加入清水,放入猪蹄倒入2大勺料酒。
3、大火烧开煮五分钟捞出。
4、捞出的猪蹄用清水清洗去浮沫,用镊子将猪蹄表面的毛拔干净,猪蹄放入高压锅中,加入适量的清水,放入料酒、盐、老抽酱油、葱段、姜片、黄姜、八角、白芷。
5、大火上汽改小火压20分钟左右,自动泄气即可。
6、将猪蹄捞出,加入适量的汤汁,放入冰糖和大蒜。
7、大火烧开,中间多翻几次。
8、将汤汁收的留少许,至猪蹄上色即可出锅。
美食小提示
1、用高压锅可以节约更多的时间,高压锅压的时候只加少量的盐即可,因在后面的制作中还要加味极鲜酱油调味上色。
2、为了让猪蹄的口感软糯筋道,要小火高压,时间不要过长。
3、此做法简单易学不用炒糖色,做出来的猪蹄色泽诱人,口感软糯筋道。
高压锅猪蹄的做法大全有哪些?如上所述,人们在用高压锅煮猪蹄的时候,既可以做吮指猪蹄,也可以做冰糖猪蹄这道食物,但是,需要提醒大家的是,在将猪蹄放入高压锅之前,最好先将猪蹄放入水中焯一下,并加入料酒,以出去猪蹄上所存在的异味。
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